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テストベイクあれこれ

  • 2009-06-03 (Wed) 23:57
  • 日記
5月下旬に、小麦粉の納品価格が下がりました。

これを契機に、当店では使っている小麦粉の見直しをすることに。


どういうことかというと~



たとえば食パンなども、自分ではもっとしなやかな食べ口にしたい・・
などと理想のパンを持ってはいて、日々そうなるようにがんばっているのですが、

やはり、素材の良し悪しは、結構重要なわけで、

まずこれがよくないことには、というか、自分の思っている理想のパン
に最もあった素材を使うことが、やはりベストなんだな、
と常々考えてはいたときに、この値下げ。

要するにグレードの高い粉を使おうと思ったしだいです。

もちろん、今まで使っていた粉が悪いわけではない、むしろけっこう品質の高い粉は
使っていますが、

さらに理想のパンになるように、リニューアル&テストベイクの期間のうちに
いろいろ試してみるつもりです。

それにあわせて、今週は問屋さんがいろいろサンプルも持ってきてくれているので、
たとえば~

雑穀系、アマニなんかも(朝のTBSラジオのCMで盛んに宣伝してたので
気になっていた)含め、いろいろと~。

テストベイクなのに何か焼きまくりそうな気配です♪♪


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