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ユメ・カンパーニュ・ONABAKE

女化小麦のカンパーニュ

ユメ・コンプレ70が食パンタイプなのに対し、
 カンパーニュも同じポーリッシュ種をもとに焼きました。

カンパーニュのクープは「C」
粘りのある内相

クレッセントのカンパーニュは表面の模様は「C」、頭文字♪
   ・・それだけのことだけど・・

今回のは、もう少し生地を発酵で作ってあげればよかったかな~、
少し食べ口が重すぎかも。
もうちっと少ない酵母の働きを生かしてあげたほうがよかったです。

週末に焼きます、当初は550g位で焼きますが、そのうち1Kgくらいの大きさに発展させる予定。

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